밀가루 없이, 다이어트 달걀 카레 밀프랩

쫀득 달걀카레 (6인분)
— 한 번 만들어두면 6일이 편해지는 “밥 대신” 레시피

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달걀을 삶기만 하면 끝이 아니라, 겉면을 한 번 더 구워 쫀득한 식감을 살리는 달걀카레예요. 양파는 카라멜라이징으로 단맛을 끌어올리고, 카레는 밀가루 없는 제품(비밀카레)로 깔끔하게 마무리합니다.

재료 (6인분)
• 달걀 12개
• 양파 1.5개
• 비밀카레 약간매운맛 1개
• 물 700ml
• 토마토 퓨레 1스푼(약 15g)
• 목초우버터 30g

선택 재료(있으면 더 편함): 올리브오일 1스푼(버터가 타는 것 방지용), 소금 한 꼬집(달걀 삶을 때)


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만드는 법

1) 달걀 12개 삶기
1. 냄비에 달걀을 넣고 물을 잠길 만큼 부어주세요.
2. 물이 끓기 시작하면 중불로 10~12분(완숙 기준) 삶습니다.
3. 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨둡니다.
• 팁: 바로 찬물에 넣으면 껍질이 더 잘 까져요.

2) 양파 1.5개 카라멜라이징 (맛의 70% 담당)
1. 양파는 채 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 목초우버터 20g을 넣고 녹입니다.
3. 양파를 한꺼번에 넣고 처음엔 자주 뒤적이지 말고 센 불로 바닥이 노릇해질 때까지 기다립니다.
4. 바닥이 살짝 갈색으로 잡히면 한 번 크게 뒤집고, 다시 기다렸다가 반복해 주세요.
• 핵심: “계속 젓기”보다 기다렸다가 한 번씩 뒤집기가 단맛을 빨리 끌어올립니다.

3) 삶은 달걀 “겉굽기”로 쫀득하게 만들기
1. 팬을 달군 뒤, 버터 10g 을 녹여줍니다.
2. 삶은 달걀을 올리고 겉면만 노릇하게 굴려가며 구워주세요.
3. 겉이 살짝 갈색으로 잡히면 끝.
• 이 단계가 달걀을 “쫀득+고소”하게 만들어서 카레랑 합이 좋아져요.

4) 카레 풀기 + 토마토 퓨레로 감칠맛 더하기
1. 양파가 충분히 노릇해졌으면 물 700ml를 붓습니다.
2. 비밀카레 약간매운맛 1개를 넣고 완전히 풀어주세요.
3. 토마토 퓨레 1스푼을 넣고 한 번 더 섞습니다.
• 토마토 퓨레는 “새콤”이 아니라 감칠맛+깊이를 만들어주는 치트키 느낌이에요.

5) 달걀 넣고 마무리 끓이기
1. 구워둔 달걀을 카레에 넣습니다.
2. 약불중약불로 510분만 더 끓이면 완성.
3. 간은 제품마다 달라서, 마지막에 한 숟갈 떠서 맛보고 필요하면 물로 농도만 조절해 주세요.