첨가물 없는, 깔끔한 조미료 3가지

첨가물 많은 조미료 대신, 매일 쓰는 ‘깔끔한 조미료 3가지’ (간장·맛술·케첩)

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집밥을 자주 해먹다 보면 “레시피”보다
더 큰 차이를 만드는 게 조미료더라고요.

특히 간장, 맛술, 케첩은 한 번 사두면 거의 매일 들어가니까요. 그래서 저는 완벽하게 무첨가만 고집하기보다는, 자주 쓰는 기본 3종만이라도 성분표가 깔끔한 제품으로 바꾸자는 편이에요.

이 3가지만 바꿔도 집밥이 훨씬 정돈된 느낌이 나고, 맛도 덜 자극적으로 바뀌는 걸 체감했어요.

오늘은 제가 실제로 매일 쓰는 기준으로, 깔끔한 조미료 3가지 고르는 법을 정리해볼게요.

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1) 간장: “TN 지수 + 원재료” 이 두 가지만 먼저 보기

간장을 고를 때 저는 라벨에서 TN 지수를 먼저 확인해요.
TN은 간장의 감칠맛 성분(아미노산) 지표로 안내되는 경우가 많고, 수치가 높을수록 풍미가 진하게 느껴지는 편이에요. 보통 **TN 1.5% 이상이면 ‘특급’**이라고 말하는 경우가 많아서, 저는 이 구간을 하나의 기준으로 잡습니다(제품/브랜드마다 표기나 기준은 조금씩 다를 수 있어요).

그리고 TN만큼 중요한 게 원재료예요. 저는 가능하면
• 국산콩, 국산밀처럼 원재료가 깔끔하게 표기된 제품
• 성분표가 짧고 복잡하지 않은 제품
을 선호해요.

간장 고를 때 제가 보는 체크리스트(실전)
• TN 지수(가능하면 1.5% 이상 구간)
• 원재료: 국산콩/국산밀 등 원산지 표기 확인
• 성분표가 지나치게 길지 않은지
• 조림/볶음/찍먹까지 범용으로 쓰기 좋은지

간장은 한 번 바꿔두면 요리 전체가 안정적으로 맛있어져서, 조미료 중에서도 “바꿨을 때 만족감”이 큰 편이에요.

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2) 맛술: 설탕·액당 많은 제품은 한 번만 더 확인하기

맛술은 고기나 생선 비린내 잡을 때 습관처럼 넣게 되죠.
근데 시중 제품을 보면 **설탕이나 액당(시럽류)**이 들어간 경우가 생각보다 많아요. 저는 이 부분이 신경 쓰여서, 맛술도 성분표를 꼭 확인하는 편이에요.

제가 쓰는 맛술은 설탕 대신
프락토올리고당으로 단맛을 낸 제품이에요.

프락토올리고당은 몸에 흡수되는 비율이 낮아 대장까지 가서 프리바이오틱스(유익균 먹이) 역할을 할 수 있다고 알려져 있죠. 그래서 저는 “단맛”이 꼭 필요할 때도, 설탕/액당 중심 제품보다는 이런 쪽을 더 선호해요.

여기서 중요한 건 “어떤 성분이든 많이 먹어도 된다”가 아니라, 매일 쓰는 조미료일수록 덜 자극적인 구성을 고르자는 관점이에요.

맛술 고를 때 포인트
• 설탕/액당이 앞쪽에 크게 잡혀 있지 않은지
• 단맛 성분이 무엇인지(제품별로 다양)
• 요리에 넣었을 때 단맛이 튀지 않는지

맛술 하나만 바꿔도, 볶음/조림에서 단맛이 과하게 튀는 느낌이 줄어들어서 저는 만족도가 높았어요.

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3) 케첩: “노슈가”보다 토마토 함량 + 첨가물 구성 먼저 보기

케첩은 ‘노슈가’를 많이 찾는데요. 저도 예전엔 그 문구만 보고 샀는데, 막상 성분표를 보면 대체당으로 단맛을 내면서 향료/보존료 같은 첨가물이 늘어난 제품도 있더라고요.
그래서 요즘은 노슈가 문구보다 아래를 먼저 봅니다.

제가 사용하는 케첩은
• **국내산 토마토 함량 91%**로 비중이 높고
• 화학 첨가물 없이(향료/보존료가 과하지 않게)
• 재료 대부분이 유기농/국산이고
• Non-GMO, 방부제 무첨가로 표기된 제품이라 선택했어요.

케첩은 토마토 함량이 높으면 맛이 더 “토마토 소스에 가까운 느낌”으로 가고, 단맛이 과하게 튀지 않아서 집밥에 쓰기 편하더라고요.

케첩 체크리스트
• 토마토 함량(%)이 높은지
• 성분표가 복잡하지 않은지(향료/보존료 등 확인)
• 원재료(국산/유기농 비중) 표기 확인
• Non-GMO/방부제 무첨가 등 내가 중요하게 보는 기준이 있는지

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이 3가지만 바꿔도 집밥이 ‘확’ 깔끔해지는 이유

간장·맛술·케첩은 “가끔 쓰는 소스”가 아니라 집밥의 기본값이에요.
그러니까 이걸 바꾸면, 매끼의 맛과 재료 구성이 자연스럽게 정돈돼요.
• 간장: 국물/볶음/조림/비빔까지 거의 다 들어감
• 맛술: 고기·생선 요리에 습관처럼 들어감
• 케첩: 계란요리/간단 소스/간식 조합에 자주 등장

저는 식단을 오래 유지하려면 “참는 것”보다, 기본 재료를 정리하는 방식이 훨씬 현실적이라고 느꼈어요.